| 症状 |
確認又は処置 |
| 白い粉のまま焼きあがった |
●攪拌用の羽根をセットし忘れていませんか？材料を入れる前に確認しましょう |
| 焼き上がりのパンの底や周りに白い粉が付いている |
●材料をセットしてスタートボタンを押してしばらくしたら釜の内側や四隅に付いた粉をゴムヘラで落としてください。材料が均一になり、美味しくできます。 |
| 白い塊で固い焼きあがりになった |
●イーストはお酢に触れると働かなくなります。材料は順番通りに入れてイーストと酢が出来るだけ接触しないようにしましょう。 |
| 焼き上がりの膨らみが悪く固い |
●イーストの働きやすい温度は 35℃ です。夏場は冷水、冬場はぬるま湯を使って攪拌中の温度が適温になるようにしましょう。また、一度封を切ったイーストは使い切ってください。
●材料の計量はしっかりしましたか？パン作りには正確な計量が必要です。
●仕込み温度が高すぎませんか?温度が高いとイーストが死んでしまうことがあります。 |
| ホームベーカリーの設定では1斤コースと1.5斤コースがあります |
●パンミックス1袋で約1斤分のパンが焼けます。設定がある場合は1斤を選択して下さい。 |
| 発酵中に膨らんだのに、焼き上がる前に真ん中が窪んでしまった |
●パンミックスの焼き上げまでの時間は3時間前後または早焼きコースを選択してください。 |
| 焼きあがったパンの中に大きな空洞がある |
●発酵のしすぎが考えられます。早焼きコースを選択してください。焼き時間が長いと発酵しすぎてキメが荒くなります。 |
| ホームベーカリーの説明書ではイーストを別に入れるようになっています |
●パンミックスの場合は、材料を入れる順番が重要です。ラベルに書いてある通りの順番で入れてください。順番に入れないと発酵が上手くいかない場合があります。 |
| ホームベーカリーのどのコースを選んだらよいかわかりません |
●パンミックスの焼き上げまでの時間は3時間前後または早焼きコースを選択してください。 |
| 焼き上がりが真っ白いパンになってしまいました |
●パンミックスはでんぷん製品の為、焼き色がつきにくくなってしまいます。お好みで、オリーブオイルとりんご酢の代わりに同量のマヨネーズを入れたり、卵を入れてみて下さい。砂糖を加えると焼き色がつきやすくなります。 |
| ホームベーカリーの予約機能は使えますか？ |
●予約機能は使えません。 |
| 栄養成分の計算方法がわかりません |
●焼き上がり後、粗熱をとったら必ず総重量を量ります。スライスした後、1枚当りの重量を量ります。計算式は、1枚当りの重量(g)÷総重量(g)×（エネルギー、たんぱく質、その他知りたい栄養成分） |
| パンミックスと薄力粉でつくるパンの違いについて教えて下さい |
●薄力粉とベーキングパウダーでパンを焼く場合：酵母による発酵過程がありませんので風味や味、食感がよくありません。そのため、たんぱく質を含む普通の小麦粉の添加が必要となりたんぱく制限をしている方には必ずしもお勧めはできません。
●パンミックスでパンを焼く場合：たんぱく質を含まないでんぷん粉が主原料ですので、増粘剤等を加えて酵母の発酵を助けるよう工夫していあります。通常、焼き上がりの色はたんぱく質の焼けた色ですので、パンミックスでは白くなってしまいます。パン生地の表面に卵白を塗ることで見た目は改善できます。パン用に開発された低たんぱく粉のパンミックスに、マヨネーズ等を入れることで風味がよくなりますので色々と試してみて下さい。 |
| パンミックスで上手く焼くコツを教えてください |
●でんぷんパンミックスで上手くパンを焼くコツは、攪拌が始まってから途中で一度蓋をあけ、釜の内側や四隅についた粉をゴムヘラ等で落として均一な生地をつくることです。この一手間で上手に焼けるようになったと多くの方からお電話を頂いています。 |
| オリーブの香りがあまり好きではないので、他の油に変えたいのですが、何かさわりがありますか？また、りんご酢を入れる理由は何ですか？ |
●オリーブオイルやりんご酢はあくまでも基本の作り方ですのでお好みでアレンジできます。脂肪酸組成と風味の観点からオリーブオイルになり、りんご酢はでんぷん臭を消すために使用します。試作段階では、ショートニングなどでも試しました。小田原調理教室で好評だったのは、オリーブオイルとりんご酢の代わりにマヨネーズを17g入れた食パンでした。 |
